छाछ के साथ इस सब्जी का स्वाद हो जाता है दोगुना, खून की कमी को पूरा करने में मददगार

मोहित शर्मा/करौली. करौली शहर के बाजार में इन दिनों कच्चे चने की धूम छाई हुई है. शहर के बाजारों में जहां देखो वहां, ज्यादातर सब्जियों के ठेलों में यह कच्चा चना नजर आ रहा है. अच्छी आवक होने के कारण शहरवासी इसको काफी मात्रा में खरीद रहे हैं. रोजाना इस कच्चे चने की खपत इतनी है कि मानों और सब्जियां का स्वाद इसके आगे फीका सा पड़ गया. गजब का स्वाद होने के कारण इस सब्जी को लोग बाजार से जम कर खरीद रहे हैं. स्वास्थ्य की दृष्टि से देखें तो हरा चना बल्ड की कमी को भी पूरा करता है.

मुश्किल से हरे चने की सब्जी एक महीना ही बाजार में दिखाई देती है. अन्य हरी सब्जियों के मुकाबले इस कच्चे चने की मियाद भी लंबी होती है. यह 5 से 6 दिन तक खराब नहीं होता है और सब्जी में तो यह कच्चा चना एकदम छोले जैसा ही मजा देता है.

रोजाना करौली में 30 क्विंटल है इसकी खपत
करौली में इस बार गेहूं के साथ चने को भी अच्छा पानी लगा है. इससे इसकी पैदावार भी बंपर मात्रा में हुई है. इसी कारण पिछले कुछ दिनों से मंडियों में इसकी अच्छी आवक के साथ बिक्री भी अच्छी हो रही है. सब्जी व्यापारी लोकेंद्र सैनी ने बताया कि रोजाना करौली में लगभग 30 क्विंटल कच्चे चने की खपत हो रही है. सैनी ने बताया कि सब्जी में यह कच्चा चना स्वाद भी बढ़िया देता है. घरों में इसकी चटनी और खासकर छाछ के साथ इसकी गीली सब्जी खाने में मजेदार होती है. सैनी के मुताबिक, फिलहाल यह कच्छा चना करौली में ₹30 किलो बिक रहा है.

मुश्किल से 30 दिन आता है बाजार में
सब्जी व्यापारियों का कहना है कि सूखा चना तो साल भर बाजार में मिल जाता है. लेकिन यह कच्चा चना बाजारों में फाल्गुन माह के महीने में होली के आगे आसपास केवल 30 दिन तक ही आता है. इस मौसम में गेहूं की फसल की कटाई के साथ-ही यह बाजारों में आना शुरू कर देता है. व्यापारियों का कहना है कि मांग भी इसकी भारी रहती है.

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बाजार में इस कच्चे चने को खरीदने आई महिला सुनीता देवी ने बताया कि कच्चे चने की दोचकर कड़ी भी अच्छी बनती है और आलू छोलों के साथ भी इसे बनाया जा सकता है. साधारण मसाले के साथ भी यह कच्चा चना सब्जी में स्वाद भी स्वादिष्ट देता है.

छाछ के साथ गजब का देता है स्वाद
वहीं, दूसरी ओर बाजार में आई बुजुर्ग महिला ने कच्चे चने को खरीदते वक्त बताया कि छाछ के साथ इसकी सब्जी बहुत बढ़िया बनती है. खटाई के साथ बनाने के लिए सबसे पहले इसको छीला जाता है और फिर इसके दाने को दोचकर, उन्हें में तेल में छोका जाता है. अच्छी तरह से तेल में छोकने के बाद इसमें मसाले और खटाई मिलाई जाती है. खटाई के साथ यह कच्चे चने की सब्जी स्वाद में बहुत ही बढ़िया लगती है.

स्वास्थ्य की दृष्टि से भी होता है फायदेमंद
स्वास्थ्य के लिए हरे चने की सब्जी काफी फायदेमंद होती है. यह प्रोटीन से भरपूर होने के साथ-साथ विटामिन A- B -C से भी भरपूर होता है. इसके सेवन से मांसपेशियां भी मजबूत होती हैं. साथ ही यह हरा चना वजन घटाने में भी मददगार साबित होता है. यह शरीर में खून की कमी की भी पूर्ति कर देता है और इसके सेवन से शरीर को एनर्जी और फुर्ती दोनों ही पर्याप्त मात्रा में मिलती है.

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