देहरादून के लोगों की पहली पसंद बन रहा है पाकिस्तान का लजीज कतलम्बा,स्वाद के दीवानों की लगती भीड़
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हिना आज़मी/देहरादून. भारत के अलग- अलग राज्यों का अलग – अलग खानपान है. वहीं उत्तराखंड का भी अपना परंपरागत खानपान है लेकिन आज के दौर में दुनिया सिमट सी गई है. एक दूसरे का खानपान लोग अपना रहे हैं. देहरादून में कई तरह के पकवान परोसे जाते हैं लेकिन लोग छोले कतलम्बे को बहुत पसंद करते हैं. छोले कतलम्बे पाकिस्तान की पंजाबी डिश मानी जाती है. दून में लोगों को गरमा गरम कतलम्बे और मसालेदार छोले पसंद आ रहे हैं.
देहरादून में छोले कतलम्बे कई जगह मिल जाएंगे जैसे मामा छोले कतलम्बे, पाल चाट भंडार के छोले कतलम्बे और सबसे ज्यादा पसंद किये जाते हैं सेठी रेस्टोरेंट के स्पेशल छोले कतलम्बे.छोले कतलम्बे का स्वाद ले रहे विजय खंडूजा का कहना है कि छोले कतलम्बे पाकिस्तान में बहुत बनाई जाती है. वहां इसका चलन था लेकिन जब भारत – पाकिस्तान के विभाजन के बाद जब लोग वहां से देहरादून आकर बसे तब यहां उन्होंने यह बनाकर परोसना शुरू किया. उनका कहना है कि देहरादून वालों को यह इतने ज्यादा पसंद है कि जहां -जहां यह बिकती हैं वहां- वहां भीड़ लगी होती है.
30 सालों से सेठी रेस्टोरेंट में मिलता है छोले कतलम्बे
वहीं बसंत आहूजा ने बताया कि वह पिछले 30 सालों से सेठी रेस्टोरेंट से छोले कतलम्बे खा रहे हैं. उनका मानना है कि पंजाबी लोगों को हेवी ब्रेकफास्ट पसंद होता है इसलिए ये गरमा गरम और क्रिस्पी नाश्ते के तौर पर लिया जा सकता है.दूनवासियों को छोले कतलम्बे बनाकर परोसने वाले सेठी रेस्टोरेंट के मालिक दिव्य सेठी ने कहा कि वह इस दुकान की तीसरी पीढ़ी हैं.उन्होंने आगे कहा कि साल 1953 में देहरादून के मोती बाजार में छोले कतलम्बे का एक कॉर्नर उनके दादा किशन लाल सेठी ने लगाया था. जब लोगों ने ये छोले कतलम्बे खाए तो इनका स्वाद उनके दिल में घर कर गया और फिर छोले कतलम्बे खाने के लिए लोग दूर- दूर से यहां आने लगे. तब से आज तक लोगों की थाली में लजीज छोले कतलम्बे परोसने वाले सेठी रेस्टोरेंट पर लोगों का भरोसा क़ायम है. लोगों का मानना है कि यहां छोले कतलम्बे बहुत स्वादिष्ट और सही दाम में मिलते हैं. साथ ही हाइजीन का भी ख्याल यहां रखा जाता है.उन्होंने बताया कि छोले कतलम्बे , छोले भटूरे से अलग होता है क्योंकि इसमें सूजी और दही की स्टफिंग की जाती है लेकिन भटूरे प्लेन होते हैं. उन्होंने बताया कि वैसे तो कई राज्यों में कतलम्बे मिलते हैं लेकिन देहरादून में ही ऐसे छोलों के साथ परोसे जाते हैं.
सेठी छोले कतलम्बे रेस्टोरेंट ऐसे पहुंचे
देहरादून के मोती बाजार में सेठी छोले कतलम्बे रेस्टोरेंट स्थित है. अगर आप देहरादून के मशहूर छोले कतलम्बे का स्वाद लेना चाहते हैं तो आप घण्टाघर से पलटन बाज़ार के रास्ते पर जाते हुए यहां आसानी से पहुंच सकते हैं.
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FIRST PUBLISHED : August 16, 2023, 13:50 IST
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